2024.2.23
朝らぁ
始めました
Ohtsuka Nii
Serving ramen
Since 2019.6.1
生産者と創りあげ、進化しつづけるラーメン
The seasons gives us change, however seasons differ by year also.
We are only here to receive what nature provides us with our best effort.
We will enjoy any changes, and strive to make the most of what is there at the time.
Nii's noodle is created by this uncompromising stance.
四季がめぐるだけではなく毎年自然は違う顔を見せる。
人はただ精一杯与えられる恵を受け止める。
すべての変化を楽しみ、その時一番の美味しさを追求する。
そんな妥協しない精神で一杯を創りあげていきます。
営業時間 Opening Hours
インスタでご確認ください。
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メニュー
Menu
丹波黒鶏らぁ麺・つけ麺
ノドグロと能登のふぐらぁ麺・つけ麺
Soy-sauce flavored ramen/tsuke-men
上質な脂肪分と深いコクをもった京都の地鶏丹波黒どりを贅沢に使い、和食やイタリアン経験のある店主が素材の良さを最大限に引き出したスープです。
Our owner chef experienced in Japanese and Italian cuisine has used the free range black feathered chicken of Tanba, Kyoto to extract its high quality and rich flavored fat into divine soup.
Salt flavored ramen/tsuke-men
ノドグロ、伊吹イリコ、能登のマフグ、北海道の羅臼昆布、アサリや乾燥椎茸など食材を固定せず、その時期に1番いい食材を使う事によって、上品で極上のスープに仕上がります。
The dashi is extracted from ingredients such as Blackthroat Seaperch, Small dried sardines of Yabuki, Kagawa, Rausu kelp of Hokkaido. The ingredients are not fixed, and are selected from the best at the time to compose a sensitive and sublime soup.
焼き豚丼
Roasted Pork with rice
店主の薬膳カレー
Owner Chef's original blend medicinal curry
飲料
Beverages
自家製無農薬レモンサワー
Homemade organic lemon sour
本日のスパークリングワイン（ミニボトル）
Sparkling Wine of the day (mini bottle)
デュワーズハイボール
Dewar's Whiskey Soda
ヒュールガルデンホワイト
Hoe Gaarden White
ボルダムダブルモルト
Vol Damm double malt
ギネス
Guinness Beer
本日の限定
Nii Today's special menu
醤油・塩タレ
Base soup of soy-sauce and salt flavored ramen
Our Commitment
当店のこだわり
愛媛や神奈川、九州など全国各地から店主自らその時々で最高の状態にある醤油をブレンドし、化学調味料を一切使わず特別な手を加えたカエシ。香りたつNiiのスープの核となります。
From all over Japan, as far as Ehime, Kanagawa and Kyushu, the owner chef selects the soy-sauce best at the time. The base soup is fully organic specially blended with a secret method. It becomes the core of the attractive scented soup of our ramen.
特注麺
Nii customized noodles
店主自ら村上朝日製麺所と試行錯誤を重ねて辿り着いたこだわりの麺。
北海道の小麦粉を主に使用し、質を重視し季節と時期により、国内外ブレンド比率を変えています。ラーメンの命とも言える麺。この先も進化させ続けます。
In cooperation with Murakami Asahi noodle maker, the master chef has created the ideal noodle for Nii.
Mainly using wheat of Hokkaido, the blend ratio including domestic and overseas wheat is adjusted in perspective to meet the best quality at the time. The noodle of ramen can be said the soul of it. We will keep improving.
焼き豚
Nii roasted pork
厳選した国産の麦を食べて育った豚の脂身の少ない赤みのもも肉をあえて使用。
３日以上の手間をかけて調理した熟成肉チャーシュー。
Our roast pork uses pork that has been grown by eating carefully picked domestic wheat. We have picked thigh meat with less fat, perfect for our recipe. The meat is aged with care and cooked 3 days until completion.
煮玉子
Nii flavored eggs
マキシマム濃い卵
自然の副産物である地養素を餌に配合し、卵の生臭みを抑え、甘みとコクを引き出した卵をNiiオリジナルの味付けでお届けします。
Nii uses a brand egg called "Maximum thick egg". Geonutrition a by product of nature is blended in the mother chickens' food, which reduces the unpleasant scent, and thickens the sweetness, and rich flavor. We serve that "Maximum thick egg" with special flavoring of our own.
ワンタン
丹波黒どりを使った
オリジナル餡のワンタン
Nii's original wontons made from black feathered chickens of Tanba.
ネギ
京都の知七の九条ネギ。
彩りと軽やかな食感、スープへの変化をもたらす最高の具材。
Leek of Tomohichi, Kyoto.
Great topping to add color and pleasant texture, variation of taste to the soup.
メンマ
しっかりとした噛みごたえが
満足感を与えてくれる極太メンマ
Extremely thick bamboo shoot pickles that has satisfying chewy texture.
Wontons
Leek
pickled bamboo shoot
Πウォーター使用
食材への浸透が早く、雑味ないスープを抽出してくれるお水です。
Water that sinks to the ingredients quickly, and ideal for extracting crisp tasting soup.
